第156回『新宿食支援研究会』勉強会

イベント詳細 勉強会後に飲食しながらの多職種交流会あり！ 
 
『食べたいをあきらめない』
出張えんげ食ふじ家の挑戦お造り嚥下食試食体験・実践共有会 
＜概要＞高齢化社会が進む中で、嚥下食の必要性や役割は、ますます高まっています。出張えんげ食「ふじ家」を始めたきっかけや、料理人が作る嚥下食は何が違うのかについて、お話しします。
参加者の皆さまに 実際に嚥下食をご提供します。
今回は、生マグロと玉子でお寿司の嚥下食を試食でご用意致します。これまで試行錯誤を重ねてきた今のふじ家が「一番届けたい」と考えている固さを実際に体験していただきます。ぜひ、率直なご感想をお聞かせください。
 
・Photogallery

  
講師
 藤原史朗 氏
出張えんげ食 ふじ家静岡県掛川市出身。大阪・あべの辻調理師専門学校卒業。
京都の仕出し料理屋で3年、料理旅館「俵屋」にて10年修行。その後、東京へ移り、銀座・麻布の和食料理店にて料理長を経験。2025年1月より出張えんげ食「ふじ家」として活動を開始。
現在は、嚥下食の基本や考え方の発信、試作、イベントの開催・参加を通じて、「食べたいをあきらめない」食支援の認知拡大を目指し、SNSを中心に活動中。料理人として培った技術を、在宅や支援の現場に“届く形”で活かしたいと考えています。
>>>【インスタグラム アカウント】
 
【会場】東京在宅サービス 新宿区新宿1-5-4 YKBマイクガーデン3F会議室 
 
【オンライン開催に関して】※今回はオンラインでの配信はありません。
 
【対象】介護・医療・その他関心のあるすべての方
[開催日時]　2026年2月20日（金）19時00分～20時30分
[会費]　1000円
・「勉強会参加のみ」・「勉強会と懇親会参加（懇親会費は当日払い）」
どちらかをお選びください。
 
【交流会】
20時45分～　開催未定は勉強会 会場でお伝えします。（会費は現地でお支払いください。費用は4,000円程度予定）当日参加不可です。事前申し込みが必要です。キャンセルは３日前まで。

 
 【主催】新宿食支援研究会
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プラットフォーム: peatix / 主催者: 新宿食支援研究会勉強会