コミュニティーディナー＠二子玉川ライズ

イベント詳細
＊画像左上から、前菜 by 前芝料理店、スープ by Echo。画像左下から、メイン by Echo、デザート by naturam。
 
二子玉川ライズ15周年を、 “ともにつくる”ひと夜の祝宴 
二子玉川にお店を構える5店舗が集まり、一夜限りの「コミュニティディナー」を開催！
＜NEW VALLEY、前芝料理店、naturam、Echo、マヨルカ＞の5店舗が参加。各店舗がこの日のために特別メニューを用意し、世田谷の食文化が持つ多様性と奥行きを味わっていただけます。
多様な人々が同じテーブルを囲み、食を通じて自然に交わり、まちに新しいつながりが生まれる“食とカルチャーの祝祭”です。
さらに特別コンテンツとして、ブロードキャスター ピーター・バラカン氏と、コミュニティディナー監修を務めるNEW VALLEYオーナー 千葉 芳裕氏による、世田谷の音楽と食文化をテーマにしたトークセッションを実施します。
トーク後には、バラカン氏によるDJが夜の空間に寄り添い、食と音楽が混ざり合う時間をゆるやかに包み込みます。 
 
 特別メニュー・参加店舗紹介

●前菜 by 前芝料理店
＜生ハムと玉ねぎのキッシュ＞
時間をかけて丁寧に火入れした淡路島産玉ねぎと、
アメリカ・ポルピー社の生ハムを使用。
旨みと甘みをたっぷり味わえるキッシュです。
●スープ by Echo
＜野菜と鶏ブイヨンのスープ＞
数種類の規格外野菜を使ったスープ。
鶏のブイヨンをベースに、野菜の旨みをしっかり感じられます。
●パン by マヨルカ
＜塩クロワッサン＞
塩パンとクロワッサンを掛け合わせた、ハイブリッド進化系パン。
こだわりの折り方でザクザクの食感に仕上げました。
＜チャパタ＞
北海道産キタノカオリのやさしい甘みと全粒粉の香ばしさ。
レーズン酵母を使い、低温で長時間発酵させ、素材のポテンシャルを最大限に引き出しました。
●メイン by Echo
＜ジャンボンブランのグリル＞
豚もも肉を丸ごと使ったジャンボンブラン。
野菜と豚のブイヨンで、しっとり仕上がるように低温で火入れしました。
付け合わせのお野菜とともに温めてご提供します。
●デザート by naturam
＜フロマージュブランのムース＞
ディル香るベリーのコンフィチュール。
優しい酸味のフレッシュチーズのムースと数種ベリーのガトー...

プラットフォーム: peatix / 主催者: SETAGAYA REPUBLIC FES実行委員会