豆腐マイスター工藤詩織さんと味わう、大豆の"いま"と"これから" | 食×農通信 まめとひと Vol.1

イベント詳細 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━毎日食べているのに、意外と知らない。大豆の「食」と「農」のこと。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
味噌、醤油、豆腐、納豆──。私たちの食卓に欠かせない大豆は、日本の食文化の根幹を支えてきました。
しかし、その食用大豆自給率はわずか25%程度。気候変動、担い手不足、耕作放棄地の増加──。このままでは、日本の大豆文化を次世代へつなぐことが難しくなるかもしれません。
本イベントでは、豆腐マイスター・工藤詩織さんをお招きし、大豆の奥深さを「見て・聞いて・味わって」体感するSOYトークショーを開催します。
バリエーション豊かな大豆の「食」と「農」を学び・味わいながら、大豆がつなぐ人と農業の未来について、一緒に考えてみませんか？
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━開催概要━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
日時：2026年2月20日（金）18時開場　18時30分開始会場：3×3 Lab Future（東京・大手町）参加費：無料
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━プログラム━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆ オープニング（18時30分～）大豆を取り巻く現状と、本イベントの趣旨をご紹介
◆ SOYトークショー｜五感で味わう大豆食品の旅豆腐マイスター・工藤詩織さんと巡る、大豆の世界。地方で守り継がれる大豆食品の魅力、品種によるバリエーション豊かな大豆食の味わい、そして「おいしい」の向こう側にある生産者のストーリーをお届けします。
◆ SOYすぎる夕食会トークの余韻とともに、大豆づくしの特性メニューを囲みます。大豆のお菓子もあるんです。参加者同士の交流もお楽しみください。
◆ 国産大豆の安定生産を目指して社会デザイン・ビジネスラボ（SDBL）三尾より、農業デジタルツイン（土壌分析、栽培管理AI）を活用した「ダイズ2.0」プロジェクトと、大豆栽培の体験イベントについてご紹介します。20時終了予定
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━こんな方におすすめ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
- 大豆や発酵食品、日本の食文化に興味がある方- 地方の食や農業の現場を知りたい方- 食を通じて社会課題に関わりたい方- 「食べる」だけでなく「育てる」にも興味がある方- おいしい豆腐を食べ比

プラットフォーム: peatix / 主催者: 一般社団法人社会デザイン・ビジネスラボ