味噌伝道師と巡る、発酵と地方”みそ”の旅　食×農通信　まめとひと　vol.2

イベント詳細 味噌伝道師・藤本智子さんと巡る、発酵と地方"みそ"の旅
食×農通信 まめとひと Vol.2
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あなたの推し味噌をさがす旅へ！
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味噌、醤油、豆腐、納豆──。
私たちの食卓に欠かせない大豆は、日本の食文化の根幹を支えてきました。
 
しかし、食用大豆自給率はわずか25%程度。
気候変動、担い手不足、耕作放棄地の増加──。
このままでは、日本の大豆文化を次世代へつなぐことが難しくなるかもしれません。
 
今回は味噌伝道師藤本智子さんと一緒に、
大豆と発酵の魅力的な旅に出かけましょう！
 
信州・仙台・西京・八丁──日本全国に1,000以上の蔵（メーカー）があるといわれる味噌。
米麹・麦麹・豆麹、熟成の長さ、その土地の気候と水。
地域の風土が育んだ発酵の知恵が、味噌の個性をつくってきました。
あなただけの「推し味噌」がきっと見つかるはず！？
 
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プログラム
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◆ オープニング
大豆を取り巻く現状と、本イベントの趣旨をご紹介
 
◆ みそトークショー｜発酵と地方性──日本中の味噌が違う理由
味噌伝道師・藤本智子さんとのトークセッション。
地域ごとに異なる味噌の個性、発酵が生み出す豊かさ、体と暮らしに寄り添う味噌のパワーについて語っていただきます。
 
◆ SOYすぎる夕食会
大豆づくしの夕食を囲みます。今回は味噌が味噌を呼んでいきます。参加者同士の交流もお楽しみください。
 
◆ 国産大豆の安定生産を目指して
社会デザイン・ビジネスラボ（SDBL）三尾より、農業デジタルツインを活用した「ダイズ2.0」プロジェクトと、大豆栽培の体験イベントについてご紹介します。
 
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こんな方におすすめ
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・      発酵食品・日本の食文化に興味がある方
・      地方の食や農業の現場を知りたい方
・      味噌を毎日使うけれど、実はよく知らないという方
・      おいしい味噌汁を飲みたい方
・      食を通じて社会課題に関わりたい方
 
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プラットフォーム: peatix / 主催者: 一般社団法人社会デザイン・ビジネスラボ