季節の食材レッスン 〜基本のコツで、いつもの家庭料理が変わる〜

5月献立食材：新ごぼうと新じゃが芋＊新ごぼう入りメンチカツ　キャベツの千切り＊ポテトサラダ＊炊き立てご飯・季節のお味噌汁このレッスンでは、いつものメンチカツとポテトサラダを「ちゃんと美味しく作れる料理」に変えます。同じ材料でも、混ぜ方・火入れ・下ごしらえで仕上がりは大きく変わるからです。多くの方が「なんとなく」で作っている部分にこそ、美味しさの差が出ます。たとえばメンチカツ。ただ混ぜて揚げるだけでも作れますが、混ぜ方と握り方を少し変えるだけで、・肉汁の残り方・食感・揚げ上がりの軽さがまったく別物になります。ポテトサラダも同じです。じゃが芋の茹で方、つぶすタイミング、具材の下ごしらえで、「...