ほうじ茶焙煎マスターコース No.2「茶葉の違い」【下北沢／ほうじ茶／手焙煎】

イベント詳細 ほうじ茶焙煎マスターコース No,2【 茶葉の違い 】がもたらす【 味と香り 】の変化を理解
焙烙（ほうろく）を使ったほうじ茶焙煎にを経験して、その魅了された皆さまへ。基本を習得されたからこそ見えてくる、より専門的で奥深いほうじ茶の世界へ一歩踏み込んでみませんか？
\ \ \  ご注意  / / /・初級講座を受講された方、焙烙ほうじ茶焙煎の経験者限定の講座になります。・「アクティブラーニング(ほうじ茶を味わい、対話する)」と「ハンズオン(ほうじ茶を焙煎する)」に講座が分かれています。希望の講座にお申込みください。
 
No2,【茶葉の違い】の講座内容
ほうじ茶の奥深さは、どんな茶葉を焙煎するかによっても変わります。【 煎茶 】【 茎茶 】【 番茶 】の３種類の茶葉がもつ、それぞれの構造・香味・成分が、火の入り方や香りの立ち方にどう影響するのかを学びます。
【講座の目的】・茶葉ごとに異なる焙煎特性と仕上がりの違いを理解する・自分やお客様のニーズに合わせて、最適なほうじ茶を設計・提案できるようになる
前半／アクティブ・ラーニング（参加体験型セッション）
講師のデモンストレーションとテイスティング体験を組み合わせながら“素材による焙煎の違い”を比較・体感します。
①講師の焙煎デモンストレーション講師が煎茶／番茶で中炒りの焙煎デモンストレーション。素材によって異なる火の入り方、香ばしさの立ち上がりを解説します。
②茶葉の違いの説明煎茶／茎茶／番茶のカフェイン量や香味構造の違いをわかりやすく学びます。
 
③テイスティング＆ディスカッション【煎茶／茎茶／番茶】 × 【浅炒り・中炒り・深炒り】の全９種類のほうじ茶を飲み比べ。香り・味を言語化し、感じた違いを参加者同士で共有して、焙煎度 × 素材の掛け合わせによる表現の幅を体感します。
 
後半／ハンズオン（実技焙煎講座）
 火加減と時間の微細なコントロールを体得することで、ほうじ茶の表現の幅を飛躍的に広げます。
・煎茶／茎茶／番茶の炒り分けを自在にコントロールする・理想の焙煎を狙い通りに炒り分ける
など、ご自身の中の課題に沿って、講師がアドバイスをしながら、ほうじ茶を焙煎していきます。本講座では、基本的な焙煎方法の解説は行いません。
プロの仕上がりを追求するための「知識」と「不足している技術」に特化して学び、あな...

プラットフォーム: peatix / 主催者: ほうじ茶でほっと一息。【ほうじ茶Laboratory】