築地鮮魚店×割烹料理人から学ぶ　季節の魚シリーズ第４弾 春の食材　蛤（はまぐり）

イベント詳細 ※申し込み開始　3月2日(月)12:00より
季節の魚シリーズ！春の味覚 “はまぐり”です！ふっくらとした身と、澄んだ旨みは、この季節ならではのごちそうです。
本講座では、江戸前のはまぐりの特徴や目利きの話、割烹料理店での調理のコツを、実演を交えながら解説します。さらに、はまぐりを使ったメニューを3品ご試食いただきます。見る・学ぶ・味わう。春のはまぐりを、プロの技で体験してみませんか。
※この講座では調理実習はございません。【内容】・良いはまぐりの見分け方・はまぐり出汁の取り方・美味しい煮はまぐりの作り方・ご家庭で出来る本格はまぐり料理【デモンストレーション】1.はまぐり潮汁2.煮はまぐり3.はまぐりの桜蒸し　(お餅を桜の葉で包んだ蒸し物)【持ち物】筆記用具※調理実習はございません。【講師】★築地京富5代目社長　門井直也日本橋時代から続く魚の仲卸。お客様目線の品揃えと目利き力が評判。料理人の経験もあり、これまで実施した講座は、初心者でもわかりやすいと人気。「築地魚河岸」の事業部長も務めている。
★神楽坂あさだ店主　浅田隆明銀座の割烹や都内ホテルで腕を磨き、神楽坂の人気店「くろす」「樹」の料理長を経て独立。修行時代から築地に足を運び、今でも魚の仕入れは築地。「和食店はうまい魚を食べるところ」をモットーに、素材を活かした味を提供している。【キャンセルポリシー】準備の都合上、3/30(月)10:00以降のキャンセルはできません。ご連絡のないキャンセルは今後のお申込みをお断りさせていただく場合がございます。◆築技セミナー について◆「腕があがる食のまちづくり」を進める場外市場で、ひとつの合言葉があります。それが築技です。詳しくはコチラ　築地の長い歴史の中で培われた、各店の目利きの知恵やノウハウを、お伝えしているのが築技セミナーです。◆撮影について◆当日のセミナーの様子は主催者側にて撮影させて頂きます。撮影した写真や動画は、今後のセミナーの報告や告知等で、公式ホームページやSNS等にて使用させていただきます。
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プラットフォーム: peatix / 主催者: 主催: NPO法人 築地食のまちづくり協議会